Huile de noix provient de nos propres arbres non traités et en Agriculture Biologique dans le souci de créer une huile de terroir d’Alsace de qualité.
Les noix sont séchées par nos soins durant l’hiver, puis cassées et ouvertes pour en extraire les cerneaux. Nous avons créé tous les outils pour fabriquer une huile de qualité. La priorité a été portée sur l’hygiène, tous les éléments qui entrent en contact avec les cerneaux ou l’huile sont en inox ou en granite pour le laminoir.
L’huile est affinée et clarifiée par décantation naturelle pendant 1 mois à +6 degrés. Mise en bouteille , et enfin stockée dans notre chambre froide pour stabiliser et garantir une bonne conservation.
En plus de l’huile, nous produisons également de la farine de noix, particulièrement appréciée pour la confection du pain, des Bredele et autres pâtisseries.
